Category: Food

Pasta ist Amore

by Marianne Kohler Nizamuddin, 7. März 2019
Ein Teller gute Pasta ist wie Ferien. Nehmen Sie sich Zeit zum Kochen, geniesse Sie ein Glas Wein dazu und servieren Sie die Pasta mit Kerzenlicht und Amore!

Rigatoni mit Salsicca und Zucchini

Die grossen Rigatoni geben, mit Wurst und Gemüse gemischt, ein herrliches Mahl ab. Bild über Anais&Dax.

Zutaten für 4 Personen: 

400 g Rigatoni
Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
1 Salsiccia (feine italienische Wurst mit Fenchelsamen), das Wurstfleisch zerteilt
3 kleine Zucchini, in Stücke geschnitten
1 Glas Weisswein
1 Handvoll Basilikum
Salz und Pfeffer
Pecorino, ca. 60 g, geraffelt

Zubereitung:

Giessen Sie ein wenig Olivenöl in eine grosse Bratpfanne und geben Sie dann die Schalotte bei. Ein wenig andünsten und dann das Wurstfleisch beigeben. Die Zucchini anbraten und mit dem Weisswein ablöschen, das zerrissene Basilikum beigeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit kochen Sie die Rigatoni al dente. Absieben und die Pasta unter die Sauce mischen. Mit Pecorino bestreuen und servieren.

Spaghetti mit Prosciutto und Oliven

Ein Teller Pasta ist ein einfaches Gericht, das je nach Präsentation auch ganz raffiniert wirken kann. Bei dieser Pasta werden am Schluss kleine Rohschinkenstreifen darüber verteilt. Bild über Tartine and apronstrings.

Zutaten für 4 Personen: 

400 g Spaghetti
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Peperoncino, fein gehackt
8 kleine Tomaten, geviertelt
einige Basilikumblätter
100 g schwarze Oliven, entsteint
200 g Rohschinken
1 Handvoll Petersilie, grob gehackt
1 Glas Weisswein
die abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

Spaghetti al dente kochen. In einer Bratpfanne Olivenöl mit dem Knoblauch und dem Peperoncino erhitzen, die Oliven beigeben. Wenn der Knoblauch duftet, den Weisswein beigeben, ein wenig einkochen lassen, die Tomaten beigeben. Tomaten mit der Gabel leicht zerdrücken, das Basilikum beigeben. Würzen mit Salz und Pfeffer und die abgeriebene Zitronenschale beigeben. Die Pasta mit ein wenig Pastawasser in die Sauce geben und gut mischen. Mit gehackter Petersilie und Rohschinken servieren.

Orecchiette mit Broccoli und Salsiccia

Diese Orecchiette vermischen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen und machen das Gericht damit zum besonderen Genuss. Bild über A la mode journals.

Zutaten für 4 Personen: 

400 g Orecchiette
200 g Wurstfleisch von italienischer Salsiccia mit Fenchelsamen
1/2 Glas Weisswein
1 kleiner Broccoli
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Peperoncino, fein gehackt
2 EL Zitronensaft
1 Handvoll Basilikum
100 g Paniermehl vom Bäcker
die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
20 g Butter
Pecorino Romano

Zubereitung:

Kochen Sie die Orecchiette al dente. Dämpfen Sie den in grosse Rosen geschnittenen Broccoli einige Minuten, sodass er noch richtig knackig ist. Giessen Sie dann den Zitronensaft darüber und stellen Sie ihn zur Seite. Rösten Sie das Paniermehl in Butter, geben Sie es dann in eine Schüssel und vermischen Sie es mit der Zitronenschale. Geben Sie etwas Olivenöl mit dem Knoblauch und dem Peperoncino in eine Bratpfanne und erhitzen Sie alles zusammen, bis es duftet. Legen Sie nun das Wurstfleisch hinein und braten Sie alles gut an. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Weisswein dazugeben und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Broccoli in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Die Orecchiette absieben, ein wenig Pastawasser zur Seite stellen. Die Pasta mit der Sauce mischen und eventuell ein wenig Pastawasser beigeben, das Basilikum dazugeben und die Pasta mit dem Zitronenpaniermehl und Pecorino Romano servieren.

Tagliatelle mit Schinken und Käse

Pasta mit Schinken und Rahm ist ein Klassiker, aber man kann sie natürlich auf ganz verschiedene Arten kochen. Mein schnelles Lieblings-Komfort-Gericht wird mit Ziegenkäse und Oliven angerichtet! Bild über: Gotuje bo lubi)

Zutaten für 4 Personen:

400 g Tagliatelle
200 g Schinken, in Streifen geschnitten
1 Handvoll grüne Oliven, entsteint und grob gehackt
0,5 dl Weisswein
0,5 dl Bouillon
2 dl Rahm
2 EL Ziegenfrischkäse
die abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Handvoll Schnittlauchringli
200 g Parmesan, geraffelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/2 Peperoncino, fein gehackt
Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung: 

Geben Sie Olivenöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe in eine Bratpfanne und erhitzen Sie beides, bis der Knoblauch duftet. Knoblauch herausnehmen und den Schinken anbraten, den Peperoncino beigeben und mit Weisswein ablöschen. Bouillon und Rahm beigeben, aufkochen, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die abgeriebene Zitronenschale beigeben, die Oliven beigeben und den Ziegenkäse sowie die Hälfte des Parmesans untermischen. In der Zwischenzeit Tagliatelle al dente kochen, abtropfen und mit der Sauce mischen. Die Schnittlauchringli daruntermischen und mit dem geriebenen Parmesan servieren.

Pappardelle mit frischen Erbsen, Zitrone und Ziegenkäse

Dieses Pastagericht ist Frühling pur auf dem Teller und geht superschnell. Bild über Can you stay for dinner.

Und so gehts:
Pappardelle al dente kochen. Erbsen in ein wenig Butter andünsten, Weisswein dazugiessen und wenige Minuten einköcheln lassen. Pecorino Romano raffeln. Die Pappardelle mit ein wenig Pastawasser und den Erbsen mischen. Ziegenfrischkäse oder Ricotta und abgeriebene Zitronenschale darübergeben. Alles mischen und mit Pecorino Romano und ein wenig gehackter Pfefferminze servieren.

 Spaghettini mit Oliven und Schinken

Pasta ist auch ein gutes Partygericht. Dafür eignet sich diese scharfe und deftige Version besonders gut. Bild über Dust Jacket Attic.

Zutaten für 6 Personen: 

600 g Spaghettini
3 EL Butter
3 EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
1 Stange Sellerie, fein gehackt
200 g dicken Schinken, in Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Peperoncino, fein gehackt
100 g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt
1 EL Kapern, in Salz eingelegt und gewaschen
600 g Tomaten, entkernt und in Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

Braten Sie die Schinkenstreifen in je 1 Esslöffel Butter und Öl an und legen Sie sie zur Seite. In die gleiche Pfanne die restliche Butter und das restliche Öl geben und die Schalotte und den Sellerie dünsten. Nach ca. 7 Minuten den Knoblauch und den Peperoncino beigeben. Die Oliven und die Tomaten beigeben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann den Schinken und die Kapern beigeben. In der Zwischenzeit die Spaghettini al dente kochen und unter die Sauce mischen, eine Handvoll gehackte Petersilie beigeben und servieren.

Brinner – Breakfast for Dinner

by Marianne Kohler Nizamuddin, 28. Februar 2019

Frühstück ist eine der besten Mahlzeiten des Tages und kommt leider im Alltagsstress oft zu kurz. Ein guter Grund also, ab und zu Frühstück am Abend zu geniessen. So ist das Brinner ein Trend, der Sinn macht. Es ist die Kurzform von «Breakfast for Dinner». Wer weiss, vielleicht gibt es ja auch bald mal gemütliche Brinnerangebote in Restaurants, ganz so wie beim bekannteren Brunch.

Auch wenn der Name Brinner neu und englisch ist, Frühstück zum Abendessen ist keine neue Idee. In der Kindheit hiess dies einfach Kafi complet und bedeutete, dass wir Konfischnitten zum Znacht essen durften! Was für uns Kinder jeweils ein Fest war, bedeutete für unsere Eltern ein Abendessen ohne grossen Aufwand. Mein Mann und ich zelebrieren diesen gemütlichen Trend regelmässig und mit langer Tradition. Wenn wir uns am Abend so richtig verwöhnen möchten, dann tun wir das mit unserem amerikanischen Frühstücksliebling French Toast. Und wenn wir gar keine Lust auf Kochen haben, dann passt der englische Frühstücksklassiker Beans on Toast. Bild über Pinterest.

French Toast mit Kokosnuss

French Toast ist mein ultimativer «Comfort Food», also ein Essen, das Glück, Behaglichkeit und Trost spendet. Da ich es immer mit viel Früchten serviere, ist es auch gesund. Bild über The Brick Kitchen.

Und so gehts:
Verquirlen Sie 4 Eier, und geben Sie 1 dl Rahm und 1 dl Kokosmilch dazu. Mischen Sie ein Päckli Vanillezucker und 1 EL Rohzucker darunter. Wenden Sie 6–8 Toastbrotscheiben in der Eiermischung und braten Sie diese mit Butter beidseitig goldbraun. Servieren Sie die French Toasts mit Saisonfrüchten. Diese können Sie frisch dazu servieren oder aber mit ein wenig Butter gebraten. Momentan schmecken Ananas, Mango und Orangenfilets fantastisch. Über die ganze Pracht geben Sie reichlich Ahornsirup. Ich liebe meine French Toasts mit Zimt. Weil diese French Toasts mit Kokosmilch zubereitet werden, müssen unbedingt ganz viele Kokosnusschips darübergestreut werden. Wer mag, kann auf den Ahornsirup verzichten und Puderzucker darüberstreuen. Ich aber liebe Ahornsirup, da er von den Toasts aufgesogen wird und er ganz einfach besser schmeckt als blosser Zucker.

Eine gute Tasse Tee

Kennen Sie den Feierabenddrink? Ich denke dabei an die Cocktails, die in den amerikanischen Filmen der Fifties in der Hausbar gemixt werden, nicht an die Bierdosen in den S-Bahnen! Die erste Version bleibt ein unerreichter Traum und die zweite definitiv ein Albtraum! Aber eine Tasse heisser Tee ist auch ein guter Freund. Sie wärmt und stärkt, genau wie sie das am Morgen tut. Ich spreche natürlich vom typisch englischen «Cupotea»! Schwarz, süss und mit Milch. Selbstverständlich sind auch Kräutertees und solche, die eine bestimmte Wirkung haben, gut. Kusmi-Tee etwa, eine alte russische Marke, hübsch verpackt und mit verführerischen Namen wie «Blue Detox», «Sweet Love», «Anastasia» oder «Be Cool», ist eine gute Idee. Holen Sie dazu gleich noch einen Klassiker aus dem Bücherregal wie etwa Tolstois «Anna Karenina» oder Erzählungen von Turgenew.  Bild über La Maison Gray.

Lachsbrötli mit Kräuterkäse und Fenchel

Als ich in New York lebte, arm und glücklich mit der Badewanne in der Küche, haben wir mit Lox and Bagels kleine Frühstücksfeste gefeiert. Herrliche Lachsbrötchen tuns auch! Und sie schmecken auch am Abend als kleines unkompliziertes Brinner. (Bild: Floating Kitchen)

Und so gehts:
Mischen Sie Philadelphia-Frischkäse in der Küchenmaschine mit ein wenig Dill und Schnittlauch. Toasten Sie gutes Toastbrot golden und knusprig, und bestreichen Sie es mit dem Kräuterfrischkäse. Belegen Sie den Käse mit Rauchlachstranchen. Schneiden Sie Fenchel in hauchdünne Streifen, und legen Sie sie mit ein wenig Dill und einigen Granatapfelkernen über den Lachs.

Kleines Galabrinner

Der Vorteil vom Brinner ist: Man kann ein Glas Champagner dazu geniessen. Was bei einem normalen Frühstück an einem Dienstag- oder Mittwochmorgen nicht wirklich eine gute Idee ist. Geniessen Sie Ihr Frühstück am Abend. Leisten Sie sich ein Glas Champagner dazu. Januar ist auch ein Monat in Ihrem Leben und nicht bloss ein Loch! Bild über Bloglovin.

Eier mit Pilzen und Käse

Ich liebe Spiegeleier. Sie sind ein Luxus, der immer geht. Ein Gericht, das jeder kochen kann, und ein Genuss, der sinnlich ist, den Hunger stillt und das Gefühl vermittelt, etwas wirklich Gutes zu essen. Ich gehöre zu den Menschen, die lieber nichts essen, wenn sie hungrig sind, statt etwas, das nicht gut ist. Aber ein Spiegelei geht immer. Ich brate meine Eier mit viel Liebe und Butter. Die heisse Butter träufle ich mit dem Löffel über das Eigelb. Die Ränder des Spiegeleis müssen für mich knusprig und braun sein, das Eigelb fliessend. Die Zubereitung ist ein Teil des Genusses. Ich kaufe auch nur Eier, die Bio sind und bei denen die männlichen Kücken nicht geschreddert werden. Bei echtem Genuss ist nicht die Masse oder der Preis wichtig – sondern der Respekt. Spiegeleier brauchen nicht zwingend Brot. Versuchen Sie sie als perfektes Brinner mit Pilzen und Käse. Bild über Foodfuck.

Und so gehts:
Vierteln Sie Champignons. Geben Sie Butter in eine Bratpfanne, und dünsten Sie die Pilze mit ein wenig Salz und Thymian an. Braten Sie Spiegeleier, und servieren Sie die Eier mit den Pilzen, gehackter Petersilie und einem Stück Lieblingskäse.

Spiegeleier mit Tomatentoast

Mein Standardmenü für ein deftiges Frühstück geht auch perfekt für ein Brinner. Es hat alles dabei, was glücklich macht: Tomaten, Brot und Spiegeleier. Bild über Handmade Charlotte.

Und so gehts:
Schneiden Sie grössere Tomaten in Scheiben, oder vierteln Sie kleine Tomaten. Geben Sie Butter in eine Bratpfanne, und braten Sie Tomaten mit ein wenig zerrissenem Basilikum an. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Toasten Sie Brotscheiben, am besten von gutem, dunklem Brot. Braten Sie Spiegeleier. Geben Sie die Tomaten auf das getoastete Brot, und richten Sie pro Brotscheibe ein Spiegelei darüber an. Wer mag, kann den Tomaten ein wenig Balsamicoessig beigeben. Ich persönlich mag lieber ein wenig Honig. Und übrigens: Dieses Gericht schmeckt auch ohne Brot herrlich.

Blueberry Pancakes

Meine New York Nights wurden immer mit einem deftigen Pancake-Frühstück beendet. So bleiben Pancakes meine kulinarische Jugendnachtliebe. Bild über Modern Hepburn.

Zutaten:

1 Tasse Weissmehl
1 EL Zucker
1 Päckli Vanillezucker
2 KL Backpulver
1 Prise Salz
1 Tasse Milch
1 Ei
1 EL zerlassene Butter
1 Tasse gefrorene Heidelbeeren

Zubereitung: 

Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Zucker und Salz mischen. In einer anderen Schüssel Milch, Butter und Ei verrühren, beigeben und alles gut mischen. Butter in eine Bratpfanne geben. Pro Pfannkuchen jeweils 3 EL Teig nehmen und jeweils eine Handvoll gefrorene Heidelbeeren darüber verteilen. Die Pancakes beidseitig goldbraun braten. Im Backofen warm stellen. Bestreuen Sie die Pancakes mit ein wenig Puderzucker, und servieren Sie sie mit viel Ahornsirup darüber.

Avocadotoast

Ein gesunder, kleiner Toast ist nicht nur ein gutes Frühstück am Morgen, sondern auch eines am Abend. Bild über The Awsome Green.

Und so gehts:
Belegen Sie Pumpernickelschnitten mit Avocadoscheiben, dünn geschnittenen Radieslischeiben und fast hart gekochten Eierhälften. Streuen Sie Sesamsamen und Schnittlauchringli darüber, und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

VIP’s für das Valentine-Dinner

by Marianne Kohler Nizamuddin, 13. Februar 2019

Möchten Sie morgen etwas Besonderes für das romantische Valentine-Dinner servieren? Wie wärs mit einem VIP-Gericht? Diese drei Rezepte haben prominente Namen. Sie wurden entweder einer «wichtigen» Person gewidmet oder entstanden an einem berühmten Ort. Und das beste daran: Sie sind erst noch ganz einfach zum Nachmachen.

Der Waldorf Salad

Der berühmte, amerikanische Salat entstand natürlich im Hotel «Waldorf Astoria». Der Koch Oscar Tschirky hat den Salat mit Äpfeln, Sellerie und Mayonnaise im Jahre 1893 kreiert. Später kamen die Walnüsse dazu. In den 20er-Jahren hat ihn Cole Porter sogar im Song «You’re The Top» erwähnt. Heute wird der Salat auch oft mit Joghurt-Sauce, Trauben oder gar Truthahn oder Poulet serviert. Auf jeden Fall hat der Klassiker seinen Platz auf den Speisekarten über 100 Jahre lang halten können. Bild über Simply Stacie.

Das Original Hotel Waldorf Astoria in New York. Bild über Pinterest.

Der amerikanische Salatklassiker kann variiert werden, hier ein Basisrezept:

Zutaten für 2 Personen:

1 Apfel, entkernt und in Stücke geschnitten
1/2 Tasse leicht geröstete Walnüsse
1/2 Tasse in Stücke geschnittener Stangensellerie
einige Lattichblätter
3 EL gute Mayonnaise
1 EL frischgepresster Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Mayonnaise mit dem Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern. Alle Zutaten gut mit der Sauce vermischen und den Salat auf einigen, hellgrünen Lattichblättern anrichten.

 

VIP- Geschenktipp:

Dieses coole Küchentuch von der Designerin Bella Freud gibt ein Geschenk ab, das nicht nur am Valentinstag passt. Bestellen Sie gleich  mehrere davon und bringen Sie eines, anstelle einer Flasche Wein, zu Dinnereinladungen mit. Es kostet 25 £ und ist auf ihrem Webshop erhältlich.

Bella Freud ist eine Modesignerin, welche an der London Fashion Week ihre Kollektionen zeigte. Sie hat eine Boutique an der angesagten Londoner Chiltern Street, nahe des Hotels und Restaurants «The Chiltern Firehouse» .

Und wenn wir schon bei den Berühmtheiten sind : Bella Freud ist die Tochter des englischen Künstlers Lucian Freud und die Urenkelin von Sigmund Freud. Ihre Schwester ist die Schriftstellerin Esther Freud, deren Roman «Hideous Kinky» über die Kindheit der beiden Schwestern, mit Kate Winslet verfilmt wurde. Ein wunderschöner Film übrigens, voller rosa Licht und einem Mustermix von Seventiesblumen und marokkanischen Ornamenten. Verheiratet ist Bella Freud mit James Fox, der den Roman «White Mischief» geschrieben hat, welcher auf einer tatsächlichen Geschichte basiert und die englische Gesellschaft im Afrika der 30er Jahren  portraitiert. Auch dieser Roman wurde verfilmt mit Greta Scacchi in der Hauptrolle.

Fettucine Alfredo

Fettuccine wurden in Rom schon lange mit Butter serviert. Der Koch Alfredo di Lelio aber kreierte eine Version, die dreimal soviel Butter hatte wie das Originalrezept. Dies, weil seine Frau schwanger war und Probleme hatte mit dem Essen. Nachdem seine Frau wieder essen konnte, nahm er das Rezept in seine Speisekarte auf. In den 20er-Jahren besuchten die berühmten Stummfilmschauspieler Douglas Fairbanks und Mary Pickford Alfredos Restaurant in ihren Flitterwochen in Rom, verliebten sich in die fetten Nudeln und servierten sie später ihren Freunden in Hollywood. Das machte sie berühmt in Amerika. Die Fettucine Alfredo werden in Amerika meist mit Rahm und Käse gemacht und sind auf vielen Speisekarten zu finden. In Italien werden sie immer noch «al burro» serviert. Bild über The Recipe Critic.

Alfredo di Lelio mit seinen berühmten Nudeln und JFK. Bild über: Thighs Wide Shot.

Die einfachen Butternudeln sind ein Renner in allen italo-amerikanischen Restaurants.

Zutaten:

500 g Fettucine
Pastawasser
250 g Butter
3-4 Tassen frisch geriebenen Parmesan

Zubereitung:  

Nudeln «al dente» kochen, vom Pastawasser 1 Tasse zur Seite stellen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und über die abgetropfen Nudeln giessen, den Käse daruntermischen und soviel Pastawasser dazugeben, dass die Nudeln cremig werden.

Peach Melba

Das Dessert Peach Melba wurde ca. 1893 vom französischen Chefkoch Auguste Escoffier im Londoner Hotel Savoy für die australische Opernsängerin Nellie Melba kreiert. Die Sängerin war eine Berühmtheit und wurde von allen eingeladen, die Rang und Namen hatten. So gab auch der Duke of Orléans eine Dinnerparty zu Ehren eines Auftritts der Diva und Escoffier servierte das Pfirsichdessert, das der Sängerin gewidmet wurde. Bei uns ist er meist als Coupe Melba bekannt. Bild über: 196 Flavors.

Die Opernsängerin Nellie Melba, die Namensträgerin des berühmten Desserts. Bild über Pinterest.

Der Coupe mit gekochten Pfirsichhälften, Glacé und Himbeeren ist schon über 100 Jahre alt, so macht man ihn auf die klassische Art:

Zutaten für 2 Personen:

2 Pfirsiche entsteint und in Hälften geschnitten
1/4 Tasse Zucker
1 Vanillestängel aufgeschnitten
1 Tasse Wasser
Vanilleglacé

Für die Himbeersauce:

1 Tasse frische oder gefrorene Himbeeren
2 EL Zucker
2 EL Wasser

Zubreitung:

Kochen Sie das Wasser auf, geben Sie  Zucker und  Vanillestängel bei köcheln alles bis es einen Sirup gibt. Nun kochen Sie die Pfirsichhälften im Sirup langsam und lassen Sie danach im Sirup abkühlen. Nehmen Sie die Pfirsichhälften heraus und schälen Sie sie. In der Zwischenzeit die Himbeeren mit dem Zucker und dem Wasser in einer Küchenmaschine pürieren und durch ein Sieb pressen, so dass eine feine Sauce entsteht. Verteilen Sie die Pfirsichhälften in Coupe-Gläser, geben Sie Vanilleglacé darauf  und giessen Sie Himbeersauce darüber. Am Schluss mit einigen Himbeeren und gerösteten Mandelplättchen garnieren.

Tipp zum Valentintstag

Machen Sie den Dessert mit filettierten Orangen oder ersetzen Sie die Pfirsiche mit Äpfeln oder Birnen.

 

Dinner for one

by Marianne Kohler Nizamuddin, 7. Februar 2019

Wohnen Sie alleine oder sind Sie oft alleine zu Hause? Das muss kein Grund sein, jeden Abend auszugehen oder ein Joghurt aus dem Kühlschrank zu holen um es vor dem Fernseher auszulöffeln.

Für sich selbst richtig zu kochen, lohnt sich: Man kann das Essen in aller Ruhe geniessen und immer seine Lieblingsgerichte zubereiten. Hier finden Sie schnelle und unkomplizierte Einzelportionen für jeden Tag in der Woche. Bild über: Meggielynne.

Polenta mit gebratenen Pilzen

Eine cremige würzige Polenta ist Comfort Food und geht blitzschnell. Bild über Rabbits and Wolves.

Kochen Sie ca. 2,5 dl Milch und o,5 dl Bouillon mit einem kleinen Stück Butter auf, mischen Sie ca. 75 Gramm schnellkochende Polenta dazu. Aufkochen und auf kleiner Hitze 5-10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. 1 Handvoll geriebenen Käse nach Wahl daruntermischen. Braten Sie eine gute Handvoll Champignons und einige aufgeweichte Steinpilze in Butter an, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie einige Thymianblättchen dazu. Löschen Sie die Pilze mit einem halben Glas Rotwein ab und köcheln Sie die Pilze weiter, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.

Und so wird die Polenta zum kleinen Fest
Richten Sie die Hälfte der Polenta in einem Schüsselchen an, geben Sie die Hälfte der Pilze darüber, danach die zweite Hälfte der Polenta und darüber den Rest der Pilze. Raffeln Sie eine grosse Karotte und mischen diese zu einer frischen Beilage mit ein wenig Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Dazu passt ein gutes Glas Rotwein.

Ein Steaksandwich

Wenn immer ich meinem Mann schnell was koche dann ist es ein Steak oder Poultsandwich. Es eignet sich perfekt wenn man einen gemütlichen Abend alleine zuhause machen möchte. Bild über Recipetineats.

Braten Sie ein Steak in heissem Öl beidseitig an. Schneiden Sie ein halbes Baguette oder eine kleine Ciabatta in zwei Hälften und toasten Sie diese leicht. Danach mit ein wenig Butter bestreichen, Mayonnaise, Ketchup und Senf nach Geschmack darüber streichen. Mit Salatblättern, Zwiebelringen und Tomatenscheiben belegen. Das heisse Steak in Stücke schneiden und das Sandwich schliessen.

Und so wird das Stecksandwich zum kleinen Fest:
Servieren Sie das Steaksandwich auf einem Teller und geniessen Sie dazu ein Bier. Das perfekte TV-Dinner mit Stil.

Nudeln mit Lachs

DAs ist mein Alleine-Zuhause- Liebingsgericht. Ich geniesse es gerne mit einem Glas Champagner und einem grünen Salat mit französischer Sauce. Das bedeutet eine Sauce mit Estragonessig, Senf, Honig und Olivenöl, darüber Schnittlauch. Bild über Marmiton.

Schneiden Sie 4 Rauchlachsscheiben in Stücke und braten Sie drei davon in einer Bratpfanne mit ein wenig Olivenöl an. Geben Sie 1 dl Rahm dazu und würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer. Geben Sie ein wenig geschnittenen Dill, Schnittlauch oder Basilikum dazu. Kochen Sie eine Portion von ca. 100 Gramm Eiernudeln al dente und mischen Sie sie mit der Sauce. Geben Sie die ungekochte, geschnittene Lachsscheibe und einige frische Kräuter dazu.

Und so werden die Lachsnudeln zum kleinen Fest:
Geniessen Sie die Nudeln mit einem Glas Champagner. Als Dessert, den Sie vor dem Kochen vorbereiten können, schneiden Sie eine halbe Ananas in kleine Stücke und streuen Sie einige zerrissene Blättchen Pfefferminze darüber.

Gut zu kochen und zu essen kann man auch für sich alleine. Damit verwöhnt man sich, lebt gesünder und schafft sich zudem mehr Glück und Zufriedenheit. Bild über Birdasaurus.

Poulet mit Pilzen und Spinat

Pouletbrüstchen kann man einfach in Schnitzel schneiden oder schneiden lassen. Sie gehen blitzgschnell zum Anbraten Bild über Taste of Home.

Braten Sie ein bis zwei Pouletschnitzel in ein wenig Olivenöl beidseitig goldbraun an, würzen Sie sie mit einer Lieblingsgewürzmischung oder einfach mit Salz und Pfeffer, warmstellen. Braten Sie eine Handvoll grob geschnittene Champignons in ein wenig Olivenöl an, salzen und pfeffern Sie diese und löschen Sie sie mit ein wenig Marsalawein ab. Dann einige Minuten weiterkochen bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Die Pouletschnitzel in die Sauce geben und alles zusammen erwärmen.  Für eine Portion Spinat Olivenöl mit einer Knoblauchzehe und etwas Peperoncino erhitzen. Beides herausnehmen und einen Beutel gewaschene Spinatblätter ins Öl geben. Den Knoblauch und den Peperoncino darauflegen. Die Pfanne mit dem Deckel schliessen und den  Spinat so lange kochen bis er zusammenfällt. Den Knoblauch und den Peperoncino herausnehmen und den Spinat etwas salzen.  Nun servieren Sie das Poulet über dem Spinat und wenn Sie grossen Hunger haben machen Sie Butternudeln dazu.

Und so wird das Pouletbrüstchen zum kleinen Fest:
Geniessen Sie als Vorspeise einen frisch gepressten Fruchtsaft und servieren Sie zum Hauptgang ein Mineralwasser mit Limonenschnitz.

Linguine alla Trapanese

Dieses Gericht ist eigentlich ein Sommergericht, da es dann auch gute sonnengereifte Tomaten gibt. Ich helfe mir mir aber jetzt mit kleinen Biotomaten aus dem Supermarkt, die auch gut sind. Bild über Parliamo di Cucina.

Mischen Sie eine Pesto in der Küchenmaschine: Dazu brauchen Sie eine Handvoll goldbraun geröstete Mandelplättchen, 12 Cherry-Tomaten, 12 Basilikumblätter, 1 kleine Knoblauchzehe, 1/4 Peperoncino, eine Handvoll geriebenen Parmesan, 1 Prise Salz und 2 Esslöffel Olivenöl. Kochen Sie 1 Portion Linguine oder Spaghetti  al dente und mischen Sie sie mit der Pesto und 1 Esslöffel heissem Pastawasser.

Und so wird die Pasta zum kleinen Fest:  
Richten Sie die Pasta in einem grossen Pastateller an. Als Beilage können Sie mit Ruccola, Balsamico und Olivenöl einen schnellen Salat zubereiten. Geniessen Sie Ihr Abendessen mit einem guten Glas Rotwein.

Frittata mit Zuchetti

Eine Frittata kann man so klein oder so gross wie man mag zubereiten. Machen Sie eine grosse Frittata, dann können Sie sie anderntags auch kalt, zum Beispiel als Bürolunch geniessen. Bild über Rasa Malaysia.

Verquirlen Sie 3 Eier mit ein wenig, Salz und Pfeffer. Braten Sie in einer Bratpfanne einen in Scheiben geschnittenen Zucchini mit ein wenig Olivenöl an, und zerrissenem Basilikum an. Giessen Sie die Eiermischung darüber und geben Sie einen halben, frischen Ziegenkäse, oder Feta in Stückchen gebrochen darüber. Bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie die Frittata auf kleiner Hitze goldbraun ca. 10 Minuten.

Und so wird die Frittata zum kleine Fest:
Schneiden Sie die Frittata in Stücke und servieren Sie diese auf einem warmen Teller. Dazu passen ein kleines, frisches, warmes Baguette und ein Glas Roséwein.

Pilztoast

Ein Tost mit Pilzragout darüber mit und ohne Spiegelei ist ein herrlich feines und unkompliziertes Znacht. Bild über Foodness Gracious.

Schneiden Sie eine Schalotte in kleine Stücke, braten Sie sie mit ein wenig Olivenöl in einer Bratpfanne an. Geben Sie 200 Gramm  grob geschnittene Champignons dazu, einige Thymianblättchen und gehackten Rosmarin. Wenn die Pilze angebraten sind, geben Sie ein halbes Glas Weisswein dazu und kochen die Pilze bis die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist, danach warmstellen. Reiben Sie 2-3 Scheiben Brot mit einer Knoblauchzehe ein, beträufeln Sie diese mit Olivenöl und rösten Sie diese in einer Pfanne beidseitig, auf einen Teller anrichten, die Pilze darübergeben und ein wenig geschnittenen Schnittlauch oder gehackter Petersilie darüber streuen.

Und so werden die Pilztoasts zum kleinen Fest
Bereiten Sie einen französischen Salat zu mit Kopfsalat und einem Dressing aus Mayonnaise, Honig, Dijonsenf, Salz und weissem Pfeffer, der passt perfekt zum Pilztoast, ebenso ein Glas guter Rotwein.

Noch mehr Tipps für ein  «Dinner for one»:

Nichts gegen ein Dinner mit Freunden, aber Essen alleine ist auch nicht ohne. Man kann das kochen, was man liebt, es in Ruhe geniessen und seine Gedanken schweifen lassen. Bild über Birdasaurus.

Verwöhnen Sie sich, decken Sie sich einen kleinen Tisch mit einem Tischtuch oder einem hübschen Set und einer Stoffserviette.

Wärmen Sie den Teller vor, wechseln Sie ab mit dem Geschirr und wählen Sie je nach Gericht einen flachen oder tiefen Teller. Gewisse Gerichte machen sich gut in Schüsselchen, wie hier die Polenta.

Achten Sie drauf, dass Sie zwei Gänge zubereiten. Das macht die Mahlzeit gehaltvoller, gesünder und verhindert, dass Sie einfach drei Teller Pasta verschlingen. Abwechslung gibt es entweder mit einem einfachen Salat, Früchten als Nachspeise oder einem Saft als Vorspeise. Schnell geht auch rohes Gemüse wie Fenchel oder Rüebli in Stücke geschnitten und mit ein wenig Olivenöl beträufelt.

Gönnen Sie sich ein Glas Wein zum Znacht, aber vergessen Sie dabei das Wasser nicht.

Hören Sie schöne, dezente Musik zum Essen, zünden Sie auch ab und zu mal eine Kerze an. Servieren Sie sich den Wein in einer kleinen 1-2 dl-Karaffe – wie im Restaurant.

Wechseln Sie ab: Gönnen Sie sich gewisse Dinners am Tisch, andere als TV-Dinner oder auch mal etwas auf dem Tablett im Bett.

Essen Sie nie aus der Pfanne, aus dem Kühlschrank, aus Tüten oder Bechern.  Auch ein Joghurt kann «serviert» werden, im Schüsselchen und mit einigen frischen Früchten, Flöckchen oder Honig…

Vergessen Sie Gewohnheiten, überraschen Sie sich selbst!

Alles aus einem Topf

by Marianne Kohler Nizamuddin, 31. Januar 2019

Eintöpfe sind das perfekte Winteressen: einfach, nahrhaft und gemütlich. Und am zweiten Tag schmecken sie  meist noch besser. Wie schön, denn das bedeutet zweimal Znacht aus einem Topf.

Rindfleisch mit Peperoni

Gemüse und Fleisch verstehen sich gut in einem Topf. Bild über Tried and true recipes.


Zutaten:

800 g Bio Rindfleisch, in Würfel geschnitten
50 g Bio Speck, in Würfel geschnitten
4 Peperoni
4 Rüebli, in Stücke geschnitten
1 Peperoncino, feingehackt
1 Zwiebel
etwas Mehl
1/2 Glas Rotwein
1 ELTomatenmark
1 Handvoll getrocknete Steinpilze
1 Glas Bouillon
1 Glas Brandy
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Paprika
Olivenöl

Zubereitung:

Schneiden Sie die Peperoni in Würfel weichen Sie sie im Rotwein ein. Im heissen Olivenöl die Rindfleischwürfel anbraten bis sie rundum braun sind, zur Seite stellen. Im gleichen Öl die Speckwürfel anbraten und dann die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und anbraten, die Rüebli dazugeben und andünsten. Am Schluss den gehackten Peperoncino und das Fleisch beigeben. Ein bisschen Mehl darüber geben, gut mischen.  Dann das Tomatenmark untermischen bis es schön warm ist und dann alles mit Bouillon ablöschen. Nun die Peperoni, die Steinpilze und das Lorbeerblatt beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ca. 1,5  Stunden köcheln lassen. Danach die Flamme erhitzen und das Glas Brandy eingiessen, verdampfen lassen, das Feuer wieder tiefer stellen und nach etwa weiteren 15 Minuten servieren.

Kalbsvoressen mit Salbei und Rüebli

Ein Winterklassiker, der am besten zu Kartoffelstock schmeckt. Bild über Flavorite.


Zutaten:

800 g Bio Kalbsvoressen
400 g Rüebli
1 grosse Tomate, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel
etwas Mehl
1 Glas trockenere Weisswein
2 Zweige Salbei, ca. 8-10 Blätter
1 Glas Bouillon
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
Salz, Pfeffer, Paprika
Olivenöl

Zubereitung:

Schälen sie die Rüebli und  schneiden Sie sie in ca. 5 cm lange Stücke. Das Fleisch im Olivenöl anbraten, ein wenig Mehl darüber streuen. Die Rüebli, die Salbeiblätter und die Tomatenstücke dazugeben. Alles zusammen andünsten. Mit Weisswein ablöschen und würzen. Die Zwiebel mit Nelke und Lorbeerblatt bestecken und dazugeben.Bouillon dazugiessen und zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 1 Stunde köcheln lassen bis das Fleisch weichgekocht ist.
TIPP: Wenn Sie den Eintopf einfach nur so essen möchten, ohne Kartoffelstock, dann geben Sie ca. 15 Minuten vor Schluss einige Kartoffelstücke dazu. In diesem Fall können Sie auf das Mehl verzichten, da die Kartoffeln die Sauce sämig machen

Asiatischer Eintopf mit Poulet und Gemüse

Ein würzig frischer Eintopf mit Poulet und Gemüse ist viel schneller gemacht als ein klassisches Voressen.  Die exotischen Geschmäcker sind perfekt für einen kalten trüben Januartag. (Bild über: Yummy Supper)


Zutaten:

Kokosnussöl
1/2 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Peperoncino, gehackt
1 ca. 4 cm grosses Stück Ingwer, geschält und geraffelt
4 Bio Pouletbrüstchen, in Stücke geschnitten
1 EL Sojasauce
2 Rüebli, in Stücke geschnitten
4 Baby-Maiskolben, in Stücke geschnitten
1 Tomate, in Stücke geschnitten
1 Portion Spinat, gewaschen
1 Handvoll Cashewnüsse
4 Pok Choy (kleiner asiatischer Kohl) in Stücke geschnitten
1 Glas  Gemüsebouillon

Zubereitung:

Erhitzen Sie das  Kokosnussöl in der Pfanne. Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und den Peperoncino bei. Nach 1 Minute das Fleisch beigeben, anbraten, Soyasauce beigeben und 1 Glas Bouillon dazugiessen, aufkochen. Dann das geschnittene Gemüse und den Spinat beigeben, einige Minuten fertig kochen. Das Gemüse sollte noch knackig sein. Am Schluss Cashewnüsse beigeben und mit einigen Blättern Basilikum garnieren.

Rindscurry mit Kartoffeln

Geben Sie Ihrem Eintopf einen exotischen Geschmack mit Gewürzen und servieren Sie ihn zu Reis. Bild über Kitchen Sanctuary.


Zutaten:

Erdnussöl
800g Bio Rindsvoressen
4 Schalotten, in Stücke geschnitten
4 Rüebli, in Stücke geschnitten
4 Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
2 EL geschälter Ingwer, geriebenen
2 Knoblauchzehen, feingehackt
1 Peperoncino, feingehackt
1 EL Koriander, gemahlen
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 EL Nelkenpulver
3 Kardamomsamen, zerstossen
Schwarzer Pfeffer
1 Zimtstängel
1 Glas Gemüsebouillon
Saft von einer Limone

Zubereitung:

Braten Sie das Fleisch in Öl an,, zur Seite stellen. Die Hitze verringern und die Zwiebel, den Ingwer, den Chili und den Knoblauch anbraten. Die Gewürze, Koriander, Kümmel, Nelkenpulver und die Kardamonsamen beigeben, umrühren 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Rüebli und das Fleisch beigeben, Zimtstängel beigeben und mit der Bouillon ablöschen. Etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, die Kartoffelstücke beigeben und ca. 20 Minuten weiterkochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Linseneintopf

Auch ohne Fleisch schmeckt ein Eintopf köstlich und winterlich. Bild über Recipe tin eats.


Zutaten:

Olivenöl
500 g Linsen
5 Rüebli, in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, in Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lorbeerblatt
1 Dose gehackte Tomaten
4 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
1 Glas  Gemüsebouillon
Thymian

Zubereitung:

Die Linsen im Wasser ganz langsam zum köcheln bringen,. Dieser Prozess sollte etwa 20 Minuten dauern, sonst platzen die Linsen. Danach zudecken, die Herdplatte abstellen und ca. 1 Stunde stehen lassen. In einer anderen Pfanne Zwiebeln und Rüebli anbraten, Knoblauch dazugeben, die Linsen und die Tomaten beigeben, würzen, Thymian beigeben und ca. 1 Stunde kochen lassen. Am Schluss salzen und gehackte Petersilie darüber streuen. Mit knusprigem Baguette servieren.

Kochen Sie rot!

by Marianne Kohler Nizamuddin, 24. Januar 2019

Sehen Sie trotz Kälte nicht rot, sondern kochen Sie mit der sinnlichsten Farbe des Spektrums. Diese köstlichen Verwöhnrezepte sind ein kleiner Trost an den kalten Wintertagen.

 Braciola – italienische Fleischvögel

Dieses einfache, schmackhafte Schmorgericht ist ein typischer italo-amerikanischer Klassiker und schmeckt gut zu Nudeln, Kartoffelstock oder Knoblauchbrot. Bild über Saveur.

Zutaten für 4 Personen:

8 Rindssaftplätzli, Biofleisch, geklopft
2 Handvoll Petersilie gehackt
150 g Pinienkerne
150 g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Flasche (400 g) Tomatenpassata
2 EL Tomatenmark
1 Zwiebel, gehackt
1 Lorbeerblatt
1/2 Peperoncino
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Glas Rotwein
1/2 Glas Fleischbouillon

Zubereitung:

Legen Sie die geklopften Plätzli bereit und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie 2/3 der Petersilie mit den Pinienkernen, dem Knoblauch und dem Parmesan. Verteilen Sie die Mischung auf die Plätzli und rollen Sie diese ein. Befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher. Wenden Sie sie in ein wenig Mehl.

In einer Gusseisenpfanne braten Sie die Fleischrouladen portionenweise in Olivenöl an und legen Sie sie zur Seite. Im gleichen Öl braten Sie die Zwiebeln und den Peperoncino an, geben den Wein und die Bouillon dazu. Lassen Sie alles mindestens zur Hälfte einkochen. Geben Sie die Tomatenpassata und das Lorbeerblatt bei. Legen Sie die Fleischrouladen zurück in die Pfanne und lassen Sie alles ca. 2 Stunden sanft köcheln. Am Schluss nehmen Sie die Rouladen heraus und kochen die Sauce mit offenem Deckel nochmals eine Viertelstunde, bis sie dick ist. Geben Sie die Rouladen ohne Zahnstocher zurück in die Pfanne und erwärmen Sie alles. Die restliche Petersilie beigeben und servieren.

Rigatoni Napolitano

Eines meiner Lieblingsgerichte sind Rigatoni mit Tomatensauce. Wenn ich abends nach einer strengen Fotoproduktion nach Hause komme, entspannt es mich, etwas Schnelles, Feines zu kochen. Und diese Rigatoni gehören dazu. Ich brauche dazu Rigatoni von Garofolo aus der Migros. Die Sauce geht supereinfach. Erhitzen Sie ca. 2 Esslöffel Olivenöl mit zwei zerquetschten Knoblauchzehen und einem halben Peperoncino. S0bald der Knoblauch duftet, giessen Sie eine Flasche Provisto di Sugo dazu und geben 1 KL dunklen Zucker, etwas Salz und Pfeffer und eine Handvoll zerrissenen Basilikum bei. Alles ca. 30–40 Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce zu dick wird, ein bisschen Pastawasser dazugeben. Die Rigatoni al dente kochen, abgiessen, den Knoblauch und den Peperoncino aus der Sauce fischen und die Rigatoni dazugeben. Alles gut durchmischen und servieren – mit viel geriebenem Parmesan. Bild: MKN.

Tomatenrisotto

Auch ein einfacher Tomatenrisotto gehört zu meinen Znacht-Lieblingen. Sie können ihn mit Basilikum, Oregano oder Rosmarin kochen. Diese Kräuter geben dem Risotto einen feinen, raffinierten Geschmack. Bild über Indulgedevour.

Zutaten:

300 g Risottoreis
50 g Butter
1 Schalotte, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
ca. 300 g aromatische Tomaten, in Stücke geschnitten oder eine Dose gehackte Tomaten
1 Glas Rosé-Wein
6 dl Bouillon
Pfeffer
1 Zweig Rosmarin oder eine Handvoll zerrissener Basilikum
200 g Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Benützen Sie eine tiefe Bratpfanne für den Risotto. Kochen Sie die Bouillon. Geben Sie die Butter in die Bratpfanne und braten Sie die Zwiebeln an. Geben Sie, sobald die Zwiebeln golden sind, den Knoblauch dazu, wenn dieser duftet, den Reis beigeben. Den Reis einige Minuten unter ständigem Rühren mit den Tomaten und der Butter anbraten, mit dem Wein ablöschen, den Rosmarin beigeben. Falls Sie Basilikum benutzen, diesen zum gleichen Zeitpunkt wie die Tomaten beigeben. Nun nach und nach die Bouillon dazu giessen, immer wieder einköcheln lassen. Wenn der Risotto fertig ist, nach ca. 15–20 Minuten, vom Herd nehmen, Pfeffer dazugeben, den Rosmarinzweig entfernen und 2/3 des Parmesans daruntermischen. Servieren und den restlichen Parmesan darüberstreuen.

Rote Bohnen und Reis

Bohnen und Reis ist eine klassische karibische Mahlzeit. Auch wenn das Wetter nicht gerade karibische Sonne bringt, so kann dieses Gericht wenigstens sonst ein bisschen Feuer und Lebensfreude bringen. Bild über Saveur.

Zutaten:

500 g rote Bohnen, über Nacht eingelegt
3 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
6 Selleriestangen, fein gehackt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 grüne Peperoni, fein gehackt
Salz und Pfeffer
1 KL weisser Pfeffer, gemahlen
1 KL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 gute Prise getrockneter Thymian
2 KL getrockneter Oregano
2 KL Cayennepfeffer
2 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
4 Lorbeerblätter
1 EL Tabascosauce
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 lBouillon

Zubereitung:

Erhitzen Sie das Öl in einer Gusseisenpfanne. Geben Sie die Zwiebeln, den Selleri und die Peperoni bei, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und köcheln Sie alles ca. 10 Min. Geben Sie den Knoblauch und den Peperoncino bei und köcheln Sie alles weiter, bis der Knoblauch duftet. Nun geben Sie die getrockneten Kräuter, den Cayennepfeffer und den Pfeffer dazu. Danach geben Sie das Tomatenmark bei, dann die gehackten Tomaten, die Bohnen und die Bouillon. Aufkochen und 2 Std. auf kleinem Feuer köcheln lassen. Geben Sie am Schluss die Tabascosauce bei. Schneiden Sie das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe und servieren Sie die Bohnen zu Reis.

Und so geht der Reis:

Kochen Sie 1 Tassen Basmatireis mit 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Kokosmilch und 1 Prise Salz ca. 10 Min. bis der Reis gar und die Flüssigkeit eingezogen ist.

Ein Drink zum Erröten

Mischen Sie einen hübschen roten Cocktail, den Klassiker Singapore Sling zum Beispiel, und garnieren Sie ihn mit einer roten Blüte. Bild über: Vintage Rose Garden.

Zutaten für Singapore Sling:

4 cl Gin
2 cl Cherry Brandy
2 cl Zitronensaft
1 cl Grenadine
1 Spritzer Angostura
einige Tropfen Bénédictine
Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitung:

Alle Zutaten ausser dem Mineralwasser und dem Bénédictine im Shaker mit Eiswürfeln mixen. Das Glas mit Eiswürfeln füllen. Die Mischung ohne die zum Mixen verwendeten Eiswürfel ins Glas giessen. Mit Mineralwasser auffüllen und mit Bénédictine beträufeln.

American Diner

by Marianne Kohler Nizamuddin, 17. Januar 2019

Im Januar flüchten wir gerne noch ein bisschen aus dem Alltag. Diese klassischen amerikanischen Diner-Rezepte helfen dabei. Fast wie im Film «Back to the Future, entführen sie auf eine kleine Zeitreise in die Fünfziger Jahre.

Diner sind klassische, amerikanische Imbissstuben, die ursprünglich aus alten, umgebauten Eisenbahnwagen entstanden sind. Sie stehen am Strassenrand, faszinieren mit ihrem Art-Déco-inspirierten «Stream-Line»- Design und bieten einfache Alltagskost an wie Burger, Frites, Frühstückseier, Milchshakes oder Sandwiches. Bild über Pinterest.

Cheeseburger

Der klassische Hamburger wird im Gegensatz zu unseren «Hacktätschli» nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und bekommt «Geschmack» mit Beilagen und Saucen. Bild über: Skiptomylou.

Zutaten für 4 Personen:
500 g Bio-Steak, gehackt
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Hamburgerbrötchen
4 Käsescheiben

Beilagen:
1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
2 grosse Essiggurken in Scheiben geschnitten
1 grosse Tomate in Scheiben geschnitten
4 Salatblätter von einem Mini-Lattich

Zum Servieren:
Ketchup und Mayonnaise

Zubereitung:
Kaufen Sie beim Metzger 500 g durchzogenes Steakfleisch, welches er für Sie durch die Hackfleischmaschine laufen lässt. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und formen es zu 4 gleich grossen, runden Plätzchen. Die Hamburger in einer Grillpfanne beidseitig ca. 5 Minuten braten (oder länger, ca. 8-10 Minuten, wenn Sie den Burger «well done» mögen) Belegen Sie die Hamburger in der letzten Bratminute mit je einer Käsescheibe. In der Zwischenzeit die Hamburgerbrötchen halbieren, leicht toasten, die Cheeseburgers zwischen die Brothälften platzieren, die Beilagen und Saucen entweder separat servieren oder die  Burger gleich damit belegen.

Tuna Salad Sandwich

Das prall gefüllte Thunfischsandwich ist einer meiner persönlichen Lieblinge! Ich mache sie oft und serviere sie mit vielen Früchten, Pommes Chips und einem Glas Milch. Bild über Kitchn.

Zutaten für 4 Personen:
2 Dosen nachhaltig gefischten Thunfisch
2 mittlere Rüebli, in kleine Würfelchen geschnitten
1 grosse Selleriestange, in kleine Würfelchen geschnitten

Zutaten für die Sauce:
4 EL Mayonnaise
1 EL Ketchup
Salz und Pfeffer
1 EL Weissweinessig

Zutaten für die Garnitur:
1 grosse Tomate in Scheiben geschnitten
8 Blätter von einem Mini-Lattich
4 grosse, dünne Scheiben Vollkorn-Toastbrot
Butter zum Bestreichen

Zubereitung:
Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit Wasser spülen bis das meiste Öl weg ist. In einer Schüssel mit der Gabel zerkleinern, die Gemüsewürfeli dazugeben. Für die Sauce, Mayonnaise, Ketchup, Salz und Pfeffer mischen, Essig beigeben und gut mischen. Die Sauce über den Thunfischsalat giessen und gut durchmischen. Die Vollkorntoastscheiben mit Butter bestreichen, den Thunfischsalat auf 4 Scheiben verteilen, mit Tomatenscheiben und Salatblättern belegen, die Sandwiches mit der jeweils zweiten Brotscheibe schliessen, diagonal in 2 oder 4 Dreiecke schneiden, mit Cocktailsticks zusammenhalten. Wenn Sie nur kleine Vollkorntoastscheiben finden, servieren Sie zwei Sandwiches pro Person.

Cole Slaw

Dieser einfache amerikanische Kabissalat ist die beste Zutat zum Burger oder Sandwich. Bild über Dear Chrissy.

Zutaten für 4 Personen:
200 g grüner Kabis, geraffelt
200 g Rüebli grob, geraffelt

Zutaten für die Sauce:
4 EL Mayonnaise
1 EL Ketchup
Salz
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Weissweinessig

Zubereitung:
Den geraffelten Kabis und die geraffelten Rüebli vermischen. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, Ketchup und  Salz mischen, Essig beigeben und nochmals gut vermischen. Die Sauce über den Salat giessen und gut durchmischen, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer darübergeben.

Milkshake

Das Milkshake ist verwandt mit unserem Frappé. Im amerikanischen Diner trinkt man es gerne auch mal zum Burger! Bild über Pinterest.

Zutaten für 4 Personen:
1 Tasse gefrorene Erdbeeren, Himbeeren oder Bananenscheiben
4 Tassen Milch
Zucker nach Belieben
eine gute Handvoll Eiswürfel

Zutaten für die Garnitur:
Schlagrahm
Beerensauce
einige gefrorene oder frische Beeren oder Cocktailkirschen
Schokoraspeln

Zubereitung:
Geben Sie die Beeren oder die Bananenscheiben mit einer Tasse Milch und der gewünschten Zuckermenge in einen Mixer und mixen Sie bis die Konsistenz fein ist, danach fügen Sie die restliche Milch und die Eiswürfel dazu, nochmals gut mixen und in grosse, hohe Gläser abfüllen. Garnieren Sie mit Schlagrahm, Früchten, Beeren oder Cocktailkirschen und Schokoladeraspeln. Für die Beerensauce pürieren Sie die gefrorenen Beeren mit etwas Zuckersirup.

Tea Party

by Marianne Kohler Nizamuddin, 15. Januar 2019

Mich hat eine Erkältung erwischt. So trinke ich noch mehr Tee als sonst. Eigentlich sollte ich Erkältung- und Hustentee trinken. Doch eine Tasse guter, starker englischer Tee schmeckt einfach so viel besser.

Suffragette City

Die Designerin Bella Freud, hat zum 100 Jahr Gedenken an die Sufragetten eine ziemlich coole Teekanne entworfen. Die Sufragetten-Frauenbewegung erreichte, dass 1918 die Frauen in England das Stimmrecht bekamen. Doch noch lange nicht alle. Nur die, die über 30 Jahre alt waren und ein Haus oder Land besassen. Es durften übrigens in dieser Zeit auch bloss Männer an die Wahlurne gehen, die Grundstück- oder Immobilieneigentümer waren. Erst über 10 Jahre später wurde das Wahlrecht demokratisiert. Erhältlich ist die Teekanne auf dem artsy Webshop Plinth, zu 90£.

Afternoon Tea

Doch wann begann eigentlich der typische englische Nachmittagstee?  Die  portugiesische Gattin von König Charles II. hatte die Gewohnheit, Tee am Nachmittag zu trinken, aus ihrem Heimatland nach England brachte. Mode wurde es zu Beginn des 19. Jahrhunderts als die Duchess Bedford sich Tee mit Butterbroten am Nachmittag servieren liess. Auf einmal war der Nachmittagstee «in» unter den Damen der Upperclass. Sie begannen sich gegenseitig einzuladen und servierten kleine Gebäcksstücke mit dickem Rahm und feine, kleine Sandwiches. Bild über Pinterest.

Klassenbewusstsein auch beim Tee!

Die Upperclass in England trank ihren Tee immer so gegen vier Uhr Nachmittags, vor dem Spaziergang im Hyde Park. Die Mittelklasse und die Unterschicht servierten den Tee später um fünf oder sechs Uhr als eine richtige Mahlzeit, die das Abendessen ersetzte, denn sie mussten ja schliesslich am Nachmittag arbeiten.  Zu den Kuchen und Sandwiches wurden kaltes Fleisch, Fisch oder Eier serviert. Dieser Tee wird High Tea genannt. Das bezieht sich auf die Höhe des Tisches. Am Nachmittag sitzt man an einem tiefen Tischchen und am Abend am Esstisch. Bild über Miss Wallflower.

Tea Party

Leider hat heute fast niemand mehr Zeit, einfach so am  Nachmittag Tee zu trinken. Deswegen lohnt es ab und zu eine richtige Tea Party zu feiern, mit vielen Sandwiches, Kuchen, schönen Kleidern und hübschen Teetassen. Ein gutes Vorbild ist zum Beispiel die verrückte Teeparty aus Alice im Wunderland nehmen. Bild über: Rhubarb and Rose.

Scones and clotted cream

Sehr typisch für einen englischen Tee sind Scones. Sie werden mit Erdbeerkonfitüre und «Clotted Cream» – verdickter Rahm aus unpasteurisierter Milch – gegessen. Bild über: Twigg Studios.

Zutaten:

225 g Mehl
25 gBackpulver
50 g Butter
1 Ei, geschlagen
75 ml Milch

Zubereitung:

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, die weiche Butter dazugeben und mit den Fingern zusammen vermischen, einreiben. Machen Sie eine Mulde in der Mehlmischung und geben Sie das geschlagene Ei und die Milch hinein. Mischen Sie das Ganze mit einem Spachtel zu einem weichen Teig. Kneten Sie den Teig  sanft auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche, dann rollen Sie ihn aus, so dass er 2 cm dick ist. Nun stechen Sie Kreise aus (5 cm Durchmesser). Das sollte etwa 10-12 Scones ergeben. Verteilen Sie die Scones auf einem mit Backpapier belegten Backblech, bestreichen Sie die Scones mit einem verquirlten Ei und backen Sie sie ca. 8 Minuten bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

Welsh Cakes

Sie sind so etwas wie dünne Scones, können in der Pfanne gemacht werden und bekommen Geschmack mit Muskatblüten und getrockneten Johannisbeeren. Bild über King Arthur Flour.

Zutaten:

350 g Mehl
1/2 KL Salz
15 g Backpulver
1 KL geriebene Muskatblüte
150 g Butter, gekühlt und in Würfel geschnitten
100 g Zucker
100 g getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen
1 Ei, verrührt
ein wenig Milch

Zubereitung:

Mischen Sie Mehl, Salz, Backpulver, Muskatblüte in einer Schüssel und arbeiten Sie mit den Fingern die Butter ein, bis die Mischung krümelig ist. Dann mischen Sie den Zucker und die Johannisbeeren ein und dann das Ei, um den Teig zusammenzubringen. Evtl. braucht es noch ein wenig Milch. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig auf ca. 2 cm Dicke ausrollen und daraus Rondellen mit einem Durchmesser von 5 cm ausstechen. Diese in einer heissen Pfanne mit klarer Butter beidseitig 3 Minuten goldgelb braten. Halbieren so lange sie noch heiss sind und mit Butter und Konfitüre essen.

Cucumber Sandwiches

Schneiden Sie eine Gurke in feinen Scheiben und mischen Sie die Scheiben mit ein wenig Salz. Lassen Sie die Gurken ein wenig ziehen. Danach trocknen Sie sie mit Haushaltpapier oder einem Tuch. Schneiden Sie gutes, weisses Toastbrot in Scheiben, bestreichen Sie sie mit Butter und ein wenig Mayonnaise. Würzen Sie die Gurkenscheibchen mit ein wenig schwarzem Pfeffer. Nach Wunsch können Sie auch noch gehackte Pfefferminzblättchen dazugeben. Belegen Sie die Brotscheiben damit. Zudecken mit einer zweiten bestrichenen Brotscheibe. Die Kruste abschneiden und die Sandwiches in kleine Dreiecke schneiden. Bild über OMG Lifestyle.

Andere typische Sandwiches sind gefüllt mit Eiersalat, Lachs, Schinken und Käse oder Sardellenbutter.

Abwarten und Teetrinken

Die Umsetzung dieses Sprichwortes hat schon viele Nerven beruhigt. Versuchen Sie es das nächste Mal, wenn Sie sich aufregen oder einfach Zeit lassen möchten, um zu einer Entscheidung zu kommen. Bild über Pinterest.

Die ultimative Teeparty

Geniessen Sie wieder einmal Alice im Wonderland auf der verrückten Teeparty (Bild über: Miss Wallflower)

Teesorten

Wenn Sie wirklich guten Tee servieren möchten, lohnt es sich, in ein Spezialgeschäft zu gehen und sich eine gute Teemischung zu kaufen. Die fantastischen Tees, und übrigens auch Biscuits, Marmeladen und Honig von Fortnum and Mason gibt es in der Foodabteilung von Jelmoli. Bild über Pinterest.

Tea Cake

Ein einfacher Kuchen passt am besten zu Tee. Hier ein Rezept eines Zitronenkuchens. Bild über Pinterest.

Zutaten:

3 Tassen Mehl
1 KL Backpulver
1 KL Back-Soda
1 Prise Salz
2 Tassen Zucker
8 Eier
die abgeriebene Schale von 4 Zitronen
1/4 Tasse Zitronensaft
2 Tassen geschmolzene, abgekühlte Butter
1/2 Tasse Sauerrahm (Zimmertemperatur)
1 Päckli Vanillezucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen, eine Backform mit Backpapier auslegen, Mehl, Backpulver, Soda, und Salz in eine Schüssel sieben. In einer Küchenmaschine Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft vermischen, die Butter und den Sauerrahm langsam beigeben, in eine Schüssel geben, die Mehlmischung langsam einfalten jeweils ein Drittel auf einmal. Nicht zu fest rühren. In die Backform geben und ca. 40 Minuten goldbraun backen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Einstechen mit einem Spiess nichts mehr kleben bleibt. Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker bestäubt werden oder bekommt eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft.

Gute und günstige Winterpasta

by Marianne Kohler Nizamuddin, 10. Januar 2019

Wir lieben Pasta auch im Winter. Sie macht glücklich, geht einfach und ist erst noch gesund. Diese Rezepte sind vegetarisch,  brauchen nur wenige Zutaten, schonen das Portemonnaie und geben ein gutes Abendessen oder einen einfachen Wochenendlunch ab.

Mit Ricotta und Zitronen

Kochen Sie Lasagne-Nudeln al dente. Zerquetschen Sie eine Knoblauchzehe und schneiden Sie einen Peperoncino in zwei Hälften. Erhitzen Sie 3 EL Olivenöl mit dem Knoblauch und dem Peroncino. Sobald es zu duften beginnt, Knoblauch und Peperoncino herausnehmen. Ein halbes Glas Weisswein dazugiessen und die abgeriebene Schale von einer Zitrone beigeben. Zur  Hälfte einköcheln lassen, salzen und pfeffern. Die Lasagne-Nudeln ein wenig zerreissen und in die Sauce geben, alles vermischen. Frischen Ricotta unter die Pasta mischen und noch ein wenig Zitronenschale über die Pasta reiben. Mit Olivenöl beträufeln und servieren. Bild über Astackofdishes.

Mit Zwiebeln und Champignons

Schneiden Sie eine Zwiebel in Ringe und 200 g Champignons in Stücke. Karamelisieren Sie beides mit Butter, ein wenig Zucker, Salz und Thymian. Nach etwa 10 Min. ein wenig Weisswein darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. . Kochen Sie Penne al dente. Geben Sie 5 Min. bevor die Penne fertig gekocht sind, eine Handvoll gefrorene Erbsli dazu. Mischen Sie die Pasta und die Erbsli mit den Zwiebeln und den Champignons. Falls die Pasta zu trocken ist, ein wenig Pastawasser dazugeben. Mischen Sie Ziegenfrischkäse darunter und servieren Sie die Pasta mit schwarzen Pfeffer aus der Mühle und ein wenig geriebenem Pecorino. Bild über Ellysaysopa.

Mit Chili und Petersilie

Kochen Sie Spaghetti al dente. Erhitzen Sie Olivenöl mit 3 gehackten Knoblauchzehen, 1 Peperoncino (in Ringe geschnitten) und 5 gehackten Sardellenfilets. Geben Sie ein wenig abgeriebene Zitronenschale und den Saft einer Zitrone darüber. Sobald die Sardellen cremig sind, geben Sie eine gute Handvoll gehackte Petersilie bei. Mischen Sie die Pasta mit der Sauce und geben Sie etwas Pastawasser dazu. Mit geriebenem Pecorino und gehackter Petersilie servieren. Bild über Simply Delicious.

Mit Spinat und Mozzarella

Ok, diese Pasta ist nicht superschnell, aber dafür einfach. Kochen Sie Penne al dente. Kochen Sie Spinat, indem Sie eine zerquetschte Knoblauchzehe mit Olivenöl erhitzen, den Spinat beigeben und zudecken. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, ein wenig kleinhacken und mit der Pasta vermischen. Schneiden Sie Mozzarella in Stücke und zerbrechen Sie einen Ricottakäse. Mit der Pasta-Spinatmischung mischen, den Saft einer Zitrone darunter rühren, alles in eine Gratinform geben und mit Alufolie bedeckt ca. 30 Minuten im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen backen. Abdecken, geriebenen Parmesan darüber geben und servieren. Bild über: Kohlercreated.

Mit Winterkräutern

Kochen Sie Bucatini al dente. Erhitzen Sie 2 EL Butter mit einer fein gehackten Knoblauchzehe und 3 gehackten Sardellenfilets. Sobald der Knoblauch duftet, geben Sie eine gute Handvoll oder mehr grobe Brotkrumen bei,1 EL  gehackten Rosmarin, 1 EL  gehackten Salbei und 1 EL Thymianblättchen. Rösten Sie alles sanft etwa 5 Min. Mischen Sie die Bucatini mit den Brotkrumen und ein wenig Pastawasser. Nach Geschmack mit geriebenem Parmesan oder Pecorino servieren. Bild über: The Tree Hugger.

Bratkartoffeln machen glücklich

by Marianne Kohler Nizamuddin, 3. Januar 2019

Bratkartoffeln schaffen es nicht wirklich in die Gourmetrestaurants oder in die chicen Kochbücher, sie sind bescheiden, geben immer einen feinen Znacht ab und erwärmen die Seele. Hier finden Sie 10 verschiedene Möglichkeiten Kartoffeln in der Pfanne oder im Ofen zu braten.

1 Frisch mit Salbei

Kleine Kartoffeln halbieren. In einer Bratpfanne 3 EL Olivenöl und ein Stück Butter erhitzen. Eine Handvoll frische Salbeiblätter in Stücke schneiden und sanft braten bis die Butter-Ölmischung den Geschmack aufgenommen hat, die Kartoffeln darin schwenken, salzen und pfeffern, danach die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Einige Knoblauchzehen, ungeschält und einige Schalotten, geschält, dazulegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten rösten bis die Kartoffeln goldbraun sind. Bild über Pinterest.

2 Edel mit Parmesan

Kartoffeln schälen und in gleichmässige Stücke schneiden. In einer Schüssel, Meersalz, Pfeffer, frisch geriebenen Parmesan und 1-2 EL Olivenöl mischen, die Kartoffelstücke darin wenden. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kartoffelstücke darauf verteilen und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten rösten bis die Kartoffeln goldbraun sind. Bild über The hungry housewife.

 3 Deftig mit Zwiebeln und Speck

Braten Sie eine Handvoll, in kleine Stücke geschnittene Specktranchen in Olivenöl bis sie knusprig sind. Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier belegten Teller warm stellen. Eine Zwiebel in grobe Stücke schneiden und im Bratfett goldgelb rösten, herausnehmen und warm stellen. Bereits gekochte Kartoffeln nach Bedarf schälen, halbieren, und in der gleichen Pfanne  golden braten, nach Bedarf noch ein wenig Öl dazugeben. Am Schluss Speck und Zwiebeln dazugeben, alles nochmals ein wenig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, gehacktePetersilie dazugeben und servieren. Bild über The cozy apron.

 4  Würzig mit Paprika

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl mit Salz, und Paprika mischen. Die Kartoffeln damit vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad, ca. 40 Minuten knusprig braten. Bild über The taste of kosher.

5 Süss mit Äpfeln

Kartoffeln halbieren, in Salzwasser einige Minuten halbweich kochen. Auf ein Blech oder in eine grosse Bratform legen. 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Thymian, 1 EL geraspelte Orangenschale, 1 EL Orangensaft, einige ungeschälte Apfelschnitze und eine Handvoll Rosinen  dazugeben. Alles gut durchmischen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad goldbraun rösten, ca. 40 Minuten. Bild über Marisas Italian Kitchen.

6 Orientalisch mit  Gewürzen

Gekochte Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einer Schüssel 1 EL Olivenöl und 1 EL Harissa mischen, die Kartoffeln darin wenden. In einer Bratpfanne 1 EL Olivenöl warm werden lassen, 1 EL Kreuzkümmel anbraten bis der Geschmack sich entfaltet, die Kartoffeln dazugeben und goldgelb anbraten, salzen und nach Belieben mit geschnittenem Koriander bestreuen. Mit griechischem Joghurt servieren. Bild über Maayeka.

7 — Französisch mit Thymian

Kartoffeln nach Belieben schälen oder ungeschält lassen, halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Olivenöl, Salz, Thymianblättchen und feingehacktem Knoblauch  mischen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad goldbraun braten, ca. 40 Minuten. Vor dem Servieren eine handvoll frischen Thymian dazugeben. Mit Creme Fraiche und feingeschnittenen Schnittlauchringli servieren. Bild über Primal Gourmet.

 8 — Caramelisiert mit Ahornsirup

Kartoffeln in gleich grosse Stücke schneiden, kleine Kartoffeln halbieren und grössere vierteln. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl und 4 EL Ahornsirup mischen, eine gute Handvoll Schnittlauchringli und Salz dazugeben. Mit den Kartoffeln mischen. In eine grosse Backform legen und mit Folie bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei  200 Grad kochen. Nach ca. 30 Minuten die Folie wegnehmen und ca. 15 Minuten weiterbacken bis die Kartoffeln goldbraun sind. Bild über Pinterest.

9 Griechisch mit Zitrone und Lorbeer

Rote Kartoffeln halbieren, 2 Zitronen in Scheiben oder Schnitze schneiden. In einer Schüssel den Saft von einer Zitrone und 3 EL Olivenöl mischen. Die Kartoffeln und Zitronenschnitze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Einige frische oder getrocknete Lorbeerblätter und einige ungeschälte Knoblauchzehen dazugeben. Die Öl-Zitronensaft-Mischung darübergiessen und gut durchmischen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten golden braten. Tsatziki dazu servieren. Bild über: Tesco.

10  Gemütlich mit Spiegelei

Gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden, Rosmarin hacken und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Alles gut durchmischen und in einer Bratpfanne mit viel Butter goldbraun braten. Mit einem Spiegelei servieren. Bild über Peegaw.

Marianne Kohler Nizamuddin


Marianne Kohler Nizamuddin ist Stylistin und Journalistin. Sie begann ihre Karriere als Textildesignerin und arbeitete in Paris und New York, bevor sie einige Jahre das Moderessort der Zeitschrift «Annabelle» leitete. Heute arbeitet sie in den Bereichen Styling, Creative Direction und Consulting. Zudem ist sie die Autorin von Sweet Home, dem meist gelesenen Interior-Blog der Schweiz, der fünfmal in der Woche auf Tagesanzeiger/Newsnet erscheint. Marianne Kohler Nizamuddin lebt mit ihrem englischen Mann David und ihrem Hündchen Miss C. in Zürich.